包子有烤制的、煎制的、蒸制的，方法各异，滋味也不相同。最常见的有烤包子、水煎包子和薄皮包子。馅料大致相同，都用羊肉、皮牙子和盐调成，并加适量孜然、胡椒等香料。但水煎包子肉馅较细碎，而薄皮包子和烤包子肉馅较粗成丁。

水煎包子，又称水晶包子，维吾尔语称“霍香”，是大众化的食品，霍城的水煎包子不是用水煎，而是用原汤肉汁煎制，如没有原汤肉汁，也要用油、葱花、花椒、盐、胡椒炝汤。因此水煎包子出锅时油光发亮、香气四溢。

水煎包子用发酵的发面，包馅成坯。馅用羊腿肉剁成肉泥，然后加盐、胡椒粉、姜粉、洋葱、羊油或胡麻油、香油（少许）和适量水，搅拌成馅。然后将生铁平锅置火上，锅内涂油，将包子一个一个摆在锅内，浇汤、洒干面粉，将锅盖扣紧，5分钟后改用温火，大概一锅10几分钟就熟。霍城的水煎包子的特点是：油亮金黄、外表皮好似浮了一层绒棉，看起来胖酥酥的，吃起来松嫩爽口，馅鲜香，油而不腻。

烤包子和薄皮包子，都用“死面”，即盐水揉制的面，做成包馅成坯。不过烤包子坯是长方形的，便于在特制小馕坑内贴烤；而薄皮包子做成圆锥形包坯，用蒸笼蒸熟。同样的原料，而滋味却各有特色。