所谓不陈旧，不完全指商品的新与旧，而是说商品从生产出来到被顾客买走之间的时间间隔不长，商品的品质有保障。特别是类似超市、便利店等经营食品比重较大的特许企业，商品的保鲜程度更为重要。做到经营商品不陈旧，需要在库存管理方面实现对进货时间和出库时间的控制。不陈旧不仅仅是对生鲜食品的要求。

在新疆维族有一种特色包子，与肉夹馍有些相似，这就是新疆烤包子，这是少数民族特色包子中的一种。在广东与香港之中，比较流行叉烧包，这种包子就是在馅中添加了叉烧酱，味甜，非常特别。广东有一种蚝油叉烧包，就是在叉烧包中添加蚝油，突出了蚝油的味道，只有局部地区的人喜欢吃。