美味的包子是怎么蒸出来的

人气 9602   2012-4-23 20:44

配料:一斤富强粉,6两温水,2钱酵母,2钱泡打粉,馅料自备

方法:

1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上,中间扒个窝。

2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中,由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点,比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。

3.过20分钟再揉一遍,使其表面光滑。

4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时,就可以下剂子擀皮了。

注意:包时就把蒸锅点上火,包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。

原料:

500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱适量。

做法:

水面和肥面要七三开,面不要发的太过,只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀,搅好再放香油、精盐、味精,拌匀待用。

包包子时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。

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