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2012-3-22 00:58
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家常包子 原料： 面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。 包子的做法： 1、2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入300克面粉中，混合均匀，和成光滑面团； 2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大；（冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中，水温比体温略高即可） 3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用：（我这次偷懒，用的现成的肉馅） 4、肉馅加入少许水，沿一个方向将水打入肉馅中，加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿，放入鸡蛋、虾米搅拌均匀，最后放入韭菜，加少许盐、色拉油拌匀即可； 5、将发好的面揉成长条，用刀切成剂子，再用手压扁； 6、将剂子擀成面皮，放入馅料； 7、开始包； 8、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟即可。 |
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