五丁包子的制作原料和制作方法

人气 2752   2012-9-25 14:38

原料:面粉500克,面肥100克,碱液适量。猪肉250克,熟鸡肉100克,水发香菇100克,水发海参75克,海米50克,酱油30克,植物油40克,味精8克,盐、葱、姜、花椒面、香油少许。

制法:

(1)将面粉加入面肥和温水揉成发酵面团。

(2)将海米洗净泡发。猪肉,香菇,海参、鸡肉均切成小丁。炒锅里放底油烧热,先将猪肉丁下锅煸炒,再加入葱姜末,酱油、盐、鸡丁、花椒面、香菇丁、海参丁、味素、海米炒匀,淋入少许香油起锅装入小盆待用。

(3)将发好的酵面加入适量碱液揉匀,搓成长条,按每50克下6个剂子。将剂子擀成中间稍厚,边缘稍薄的圆皮。然后左手托皮,右手装入馅,用右手拇指和食指边包边捏褶,收严剂口呈菊花状。上屉蒸7—8分钟即热。

特点:馅鲜味美,松软适口。

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