原料:面粉500克，面肥100克，碱液适量。猪肉250克，熟鸡肉100克，水发香菇100克，水发海参75克，海米50克，酱油30克，植物油40克，味精8克，盐、葱、姜、花椒面、香油少许。

制法：

(1)将面粉加入面肥和温水揉成发酵面团。

(2)将海米洗净泡发。猪肉，香菇，海参、鸡肉均切成小丁。炒锅里放底油烧热，先将猪肉丁下锅煸炒，再加入葱姜末，酱油、盐、鸡丁、花椒面、香菇丁、海参丁、味素、海米炒匀，淋入少许香油起锅装入小盆待用。

(3)将发好的酵面加入适量碱液揉匀，搓成长条，按每50克下6个剂子。将剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆皮。然后左手托皮，右手装入馅，用右手拇指和食指边包边捏褶，收严剂口呈菊花状。上屉蒸7—8分钟即热。

特点:馅鲜味美，松软适口。