皇帝都喜欢吃的羊眼包子_正宗的羊眼包子的做法

人气 3136   2012-7-21 18:39

肉包子那么多种你敢说你都吃过吗?特别是康熙都喜欢的羊眼包子你吃过吗?羊眼包子之所以叫羊眼包子是因为其个头小似羊眼。虽然包子小,但馅料多样,深受人们喜欢。

首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长。在摄氏20度下,一般需要2个小时。 注:用温水和面,蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下,如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。

把馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅的要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好,养至少一个小时;辅馅要做好,如用韭菜的,就要先洗好凉干,再来切好,放在一边,等待使用;把上述的馅伴起来,用花生油及其他的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了;把炉火调整好,蒸锅放入水至沸,等待包子包好后放入;包包也有技术,要皮薄,一两能包10个,一个包上的皱褶有20个,这样的包子又好看又好吃;把包好的包子放入蒸笼,包子与包子间要有适度的间隙,一般要有1.5公分即可;要旺火,蒸15分钟后启笼。

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