狗不理包子的历史介绍和制作方法详解

人气 3030   2012-7-11 16:56

狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝,被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。历经一百四十多年的狗不理包子,经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种,百包百味,特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖,被消费者誉为“津门老字号,中华第一包”。

制作方法是将猪肉按肥瘦三七匹配。剁成大小不等的肉丁,搅拌时加上酱油,生姜水。当酱油完全渗入肉里就可以等一会放入冰箱一会。上水即可,最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。做好面皮后分割均匀的剂子,将剂子滚均匀,擀成大小适当的圆皮,左手托皮,右手拨入馅,掐褶18-22个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,包子口上要没有面疙瘩。然后就可以开始蒸包子了。

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