南北包子的做法各有千秋

人气 5153   2012-5-11 16:41

中华美食多种多样,其中数包子是最常见也是做法最多的一种,各地制作的包子,其制作和造型方法大体相同,但是在馅心的调制上各尽其妙,各地都有自己独特的风味品种。

比如天津的"狗不理"包子,开封的灌汤包,广东的奶皇包,上海的南翔小笼包,山东的水煎包等等,不胜枚举。

总体来说,南方和北方的包子就像同源的两支派别,不尽相同却各有千秋。

如同南北方人的性格差别一样,北方的包子显得大气、粗犷,单从个头上都可以看出来,而南方的包子大多小巧玲珑,无论是外形还是馅心都精致得很。

天津狗不理包子(名包推荐)

"狗不理"包子铺原名"德聚号",至今已经有百余年的历史了。其实"狗不理"包子的名称却是由于店主的乳名而得来的。

原来店主叫高贵友,而其父亲因为四十得子,就为店主取名叫"狗子"."狗子"的包子很受顾客欢迎,生意非常红火。"狗子"卖包子忙得顾不上和人说话,于是人们就善意地取笑他说:"狗子卖包子,一概不理。"于是渐渐地这个名号被喊顺了嘴,就成了"狗不理".

狗不理包子好吃要害在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀皮儿都是有一定的绝招儿,非凡是包子褶花匀称,每只都不少于15个褶,做工很精细。

品包子:刚出屉的包子热气腾腾,看上去如同薄雾之中含苞的秋菊,再咬上一口,香而不腻。

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