上海经典美食灌汤包子的制作方法

人气 2763   2012-9-20 13:42

原料:面粉500克,猪肉400克,酱油50克,味精8克,盐、葱姜末、香油、鸡汤适最。

制法:

(1)将面粉加入温水300克和成水调面团,揉匀待用。

(2)把猪肉剁成茸,加入酱油、盐、味精、葱姜末、香油和适量鸡汤搅拌成稠糊状。

(3)把面团揉搓成细长条,按每50克6个揪剂,将面剂擀成圆皮,用左手托皮,右手打入馅,用右手拇指和食指边包边捏褶,收口呈鱼嘴形即成生坯,快速上屉蒸8—10分钟即熟。

特点:馅嫩汁多,滋味鲜美。

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