首先，拌包子馅时不要用生豆油拌。这是因为有些榨油厂用抽清法来提取油，这样少量的苯等有害物质会滞留在豆油中，有些群众喜欢用生豆油拌馅，这是很不健康的。我们在拌馅前，先必须把豆油烧开，让油的温度达到200℃，可以有效的挥发掉残留的有害物质，等豆油凉后就可以放心使用了。

其次，在拌馅的同时，要想把馅拌好，有以下步骤：先在肉馅里慢慢加水，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动，等肉馅变稀就加上盐。如果馅的瘦肉很多，就多加点水，肥肉多则少放水。然后，把准备好的菜和肉馅加在一起并搅拌均匀，如果太搅多了，会有汤水露出，有出汤现象，就掺些干面，也可以拿到冰箱或外面晾晒一下，等油脂凝固，就会变稠了。

在拌馅时，注意一些问题，吃起来既健康也美味。