要想做出好包子，有几个问题需要注意。

第一，一般包子面要比馒头软一点，由于软面具有延展性，所以可以有更多的馅料可以包入；如果面过于软，做出来的也不太乐观，当然味道好才是重要的。第二，关于茴香，有的人会在做馅之前烫一下，不过每个人口味不一样，喜欢茴香的可以选择不烫，保持茴香的独特香味。

第三，制作肉馅儿时，有一味调味剂非常好用，就是甜面酱，如果觉得自己做的馅不够味，可以试着加一大勺的甜面酱，相信味道会更好的。第四，肉馅的腌制可以放进冰箱完成，这样会使肉馅更加入味，放进冰箱一定要盖上保鲜膜。

第五，无论是什么肉馅， “前肘”一号肉是最好的选择，做出来的馅非常鲜嫩。第六，碱面最好是先碾细后再揉进面团，这是由于碱面容易结块，让它散开较困难，如果直接把碱面揉进面里，做出来的食物会有“黄疙瘩”。

自己做包子的时候，注意一下这些问题，就会有新鲜可口的包子吃啦！