那些挡不住的美食_香味浓郁的民间狗不理包子

人气 1998   2012-7-18 11:48

美味的狗不理包子一直以来都是备受众人喜爱的,其甚至被称为天津三绝。而历经一百四十多年的狗不理包子,经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种,百包百味,特色超群。今天教大家做的就是传统的猪肉包。

首先要准备小麦面粉600克、肥瘦猪肉500克、大葱15克、味精3克、料酒6克、酱油25克、碱1克、香油25克、盐3克、酵母15克。准备好材料后将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用;然后将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。

接下来做面皮,面皮的做法是将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

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