鸡汁生煎包的做法

人气 6261   2012-3-31 09:57

鸡汁生煎包的做法

鸡汁冻

1、鸡脚洗净焯水。

2、锅内放水没过鸡脚,放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时。

3、等鸡脚酥烂后拆去骨头,加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟。

4、盛出放入保鲜盒,待凉后放入冰箱冷藏一夜。

5、取出剁碎即成鸡汁冻。

内馅的做法:

1、葱、姜拍碎,泡在水里制成葱姜水。

2、猪肉剁成泥,加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉,料酒拌匀,再分次加入葱姜水,搅拌到上劲。

3、取与猪肉同等份量的鸡汁冻,先与适量猪油拌匀,再加入肉馅拌匀。

4、加入葱花拌匀即成。

面皮的做法:

1、 将面粉250克,酵母粉4克放入盆中拌匀。

2、 将130ml左右的温水分次加入,仔细地将水与面和匀。

3、 将面揉成表面光滑的面团后,先分割,再将分割的面团搓成长条,并切成约30克一个的小段,最后擀成中间厚四边薄的圆皮。

包馅:

1、 取20克馅放入皮中,打摺,包成包子状。

2、 准备葱花、面糊各一份。

3、 将包好的包子顶端上沾上面糊,再沾上葱花(或芝麻也可)。

1、平底锅内热油,排放入包子,以中火煎到底微黄。

2、往锅中加入少许水,盖上锅盖,大火烧开转小火。

3、到收干水后打开锅盖,往锅内再浇上少许油,略煎成至底部呈金黄色即成。

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